集合!有馬を支える花板さん 有馬グランドホテル

もてなしの基本は一期一会の心ばせ

2年半前、京都の名店「たん熊」から招聘された関東料理長。カウンターでの仕事からマンモスホテルへ、子どもからお年寄りまで、ファミリーや団体とさまざまな客層を相手に切り盛りすることとなったが、四季の風趣を凝らした「しっかりとした料理」という基本は変わらない。メニュー構成に地場産の素材を盛り込み、幅広い客層から好まれる味を目指す。人気の「味しゃぶ」はその代表例で、野菜の旨味を引き出した出汁が好評だ。
板前割烹の老舗の精神を受け継いで、一期一会の心ばせを重んじる。客室を訪ねてお客様と直々に話をする暇を惜しまない。真心ある料理は、そんな姿勢の積み重ねから生まれる。

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関東 桂太 さん

有馬グランドホテル
調理長

■有馬グランドホテル

神戸市北区有馬町1304-1 TEL.078-903-5489(予約直通)
【料金】一室2名 サービス料込・税金別
東館 24,000円~/1名 中央館(新館) 27,000円~/1名
日帰りプラン 2名様ご利用 サービス料込・税金別
12,000円(お部屋付き、休日は1,000円アップ)/1名
【IN】14:30 【OUT】11:00
【客室】全228室 【P】400台
http://www.arima-gh.jp


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目次 2011年10月号