使い込まれた渋い木製カウンターとチェアは腰を落ち着けて飲むことができる

神戸のバーめぐり KOBE OLD & NEW vol.7

お酒と夜を楽しむ、魅惑の創作カクテル

Bar da Salice(バール ダ サリーチェ)

 昨年、優れた伝統技能を継承する若い技能者に贈られる「神戸市技能奨励賞」を受賞したバーテンダー・柳原宏治さん。神戸の老舗バー・サヴォイで約8年修行し、スタンダードカクテルを中心にした基本を身に着けた上で、柳原さんの感性や独自性から生み出された、オリジナリティあふれる創作カクテルも多数。例えば初夏にはトマト、夏には桃、自家製のザクロシロップ、栗、かぼちゃなど、季節の果物や野菜を使ったカクテルが楽しい。「カスピ海ヨーグルト」とウォッカ、アプリコットリキュールを使ったオリジナルカクテル「ソレイユ」なんていうのも。中でもザクロや桃を使ったシャンパンカクテルが人気。
 今回作っていただいたのは、アイリッシュウイスキーとコーヒーのホットカクテル「アイリッシュコーヒー」。このカクテルを作れるバーはそう多くなく、わざわざ飲みに来られるお客様もいるとか。
 正統派スタンダードカクテルを味わうのも良いが、柳原さんと話しながらお好みを伝えてオーダーするのもおすすめ。新しい世界に出会えそうだ。BGMは柳原さんが心酔する氷室京介やBOOWY。お酒の美味さはお墨付きで、肩肘張らない大人の遊び場でもある。ウイスキー800円~、カクテル900円~、チャージ500円。

ホットカクテル「アイリッシュコーヒー」 (アイリッシュウイスキー・JAMESON、エスプレッソコーヒー、ホイップクリーム)

ホットカクテル「アイリッシュコーヒー」
(アイリッシュウイスキー・JAMESON、エスプレッソコーヒー、ホイップクリーム)

柳原さんの得意なスタンダードはギムレット、サイドカー

柳原さんの得意なスタンダードはギムレット、サイドカー

柳原さんおすすめのシングルモルト「伊達」(仙台)

柳原さんおすすめのシングルモルト「伊達」(仙台)

20141109304

20141109305

Bar da Salice(バール ダ サリーチェ)

神戸市中央区中山手通1-3-4
サンドストーンコート1階
TEL:078-391-3222
営業 17:30頃~翌2:00 不定休


ページのトップへ

目次 2014年11月号